过年吃什么 舌尖上的春节大年夜饭

婚礼妈妈-婚礼网 2020-01-17 18:34

中国地区广漠,各个地域的饮食习惯和特色菜系都有所差异,尤其是在过年这个大日子,各地的大年夜饭可以说是拿出看家本事,半斤八两,那么过年的时候,各地大年夜饭都吃什么呢?

 

一、过年吃什么——粤系地域

鲜美丰厚,吃出“盛情头”,粤菜馆的大年夜饭最强调盛情头,餐桌上一定呈现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意“年年有余”、“人丁常旺”,可谓一道菜一个“意头”。


1、白切鸡

清甜的白切鸡为广州“十台甫菜”之首!以清远鸡为主,将元贝、红萝卜等质料烹煮出味后,再浸入全鸡一起烹制而成,出品皮爽、肉滑,连骨都有味,配上姜蒜等特制佐料,最能浮现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色,是节日的必备好菜!


白切鸡

 

2、发菜蚝豉炖猪手

“蓬勃利市”在广州人大年夜饭的餐桌上必不行少,它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手~发菜或生菜,粤语中都有“蓬勃”、 “生财”之意,而“蚝豉”,有“功德”的谐音,“猪手”则意指“利市”,即驾轻就熟,菜名和菜式必然要图个祥瑞,广州人对此甚为考究~


二、过年吃什么——闽南地域

在闽南地域大年三十俗称“年兜”,吃大年夜饭又叫“围炉”,此日远在异乡的游子,岂论交通是否便捷,岂论是否远在异国,他们也会争取赶回老家“围炉”。

 

1、血蚶

闽南很有特色的风尚的血蚶,寓意来年蓬勃,金银满室~有言曰“蚶壳钱大赚钱”,听说蚶壳为古代贝币,故此,闽南人尚有个风尚,将吃剩的蚶壳洗净,洒在桌子底下或床下,直到初五才收拾,这代表着来年会“旺财”,常见服法将清洗清洁的血蚶汆水,蘸蒜头酱油醋吃。


血蚶

 

2、五香条

五香条是有非凡风味的闽南名点,佐餐下酒均宜,五香条以五花猪肉为主,或依口胃加牛肉,切生长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。


三、过年吃什么——湘赣地域

湖南江西的大年夜饭,对比而言,没有太繁杂的考究,且多是家常菜,在数量上,一般是按照本身家的人数选择四个、六个、八个菜,寓意功德成双,考究一点的家庭,更喜欢选择十个、十二个,寓意浑然一体,等候来年万事如意。

 

1、梅菜扣肉

说起梅菜扣肉,在许多的场所都有它的身影。 出格是过年的时候,由于它光华喜庆大气,更意寓蒸蒸日上,因此成为大年夜饭餐桌上不行缺少的经典菜,这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻, 梅菜香浓,很是受各人喜爱。


梅菜扣肉

 

2、剁椒鱼头

在中国传统的年俗中,许多处所考究大年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼!在湖南的传统做法里,用剁椒来搭配鱼,寓意新的一年日子红红火火、年年有余!

 

四、过年吃什么——江浙沪地域

江浙沪的菜品以精美闻名,而在大年夜饭上大城市使出全力张罗一桌满汉全席,搭上一张圆台面,然后亲朋挚友会餐吃大年夜饭,他们的过年习俗虽然离不开那几道名菜。

 

1、素烧鹅

素烧鹅,各人都已经不生疏了吧~去过江浙一带的伴侣险些在大街小巷都能见到这个有名的江浙小吃,它凡是是拿杭州富阳泗乡豆腐皮,薄如蝉翼,口感绵软,调味后一层层包起来,先蒸再煎,形似烧鹅。


素烧鹅


2、八宝菜

八宝菜是江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝:雷同四喜、三鲜,有吉利喜庆之意,冬笋、黄芽菜、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠...各地各方的八宝构成或有差异。

 

五、过年吃什么——川蜀地域

四川人大年夜饭考究色香味营养俱全,大年夜饭每一道菜都是有寓意的,布满的吉利好兆头色彩。那么四川大年夜饭吃什么?


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